为您的咖啡馆、餐厅或浓缩咖啡吧选择商用咖啡机可能是一项艰巨的任务。市场上有这么多不同的机器，您怎么知道哪些功能适合您？你需要花多少钱？你应该优先考虑功能还是风格？这是咖啡世界的高跟鞋与平底鞋的困境。

如果您对商业咖啡设备领域完全陌生，那么下面的内容是一个很好的起点。

容量
商用咖啡机有两种主要类型——热交换或多锅炉。

1. 热交换机

换热器有一个蒸汽锅炉，铜管穿过它，称为“换热器”。顾名思义，流经热交换器的水被蒸汽锅炉的高温加热。然后这些水流到组长并用于冲泡咖啡。热交换机适合餐厅、办公室或较小的咖啡馆，那里的咖啡制作全天稳定，而不是匆忙。换热器的尺寸也往往更小，因为它们只需要容纳一个锅炉，所以当空间紧张时，它们是一个很好的选择。

2. 多锅炉机

多锅炉机器至少有两个锅炉。一台用于生产蒸汽的高温锅炉和一台用于冲泡咖啡的低温锅炉（有些机器甚至为每个组头配备一个单独的锅炉）。多锅炉机器的好处是您可以直接控制用于冲泡咖啡的水的温度。由于组头温度不受蒸汽锅炉温度的影响，这种类型的机器也可以更加稳定温度。这导致杯子中的味道更加一致。

力量
选择机器时要记住的一件事是功率要求——机器的功能和特性越多，机器需要的功率就越大。一台换热器的功率通常在 15-25 安培之间，具体取决于组数，而多锅炉可能需要高达 40 安培。

团体
另一个重大决定是您需要多少组组长。常见的选择是 2 组或 3 组机器，因为它们适合大多数企业和咖啡量。

作为一般规则，一台 2 组机器每周可以愉快地制作 20 公斤咖啡。每周超过 20 公斤的咖啡是我们通常推荐使用 3 组商用咖啡机的地方，它可以管理每周高达 100 公斤的体积。

“那 4 组怎么样”我听到你问，肯定是越多越好？除非您的机器上同时有多个咖啡师，否则第 4组不会为您带来太多好处，因为单个咖啡师通常无法满足需求。如果您处于 4 组领域，我建议您选择两台、 2 组机器作为发生故障时的保障。

工作流程和自动化
计时器、秤、容量、自动冲煮比例、控制杆——这些是您在谈论新的商用咖啡机时会听到的一些流行语。如果您实际使用它们，这些功能非常棒。这是一项业务，其目标是提高质量、一致性和效率。

体积学

自动化的基本形式是所谓的“容量” ——这些是大多数机器上的可编程触摸板，可让您为每种不同的咖啡尺寸设置不同的剂量。这是由一个流量计控制的，该流量计在您每次按下按钮时都会输送一定量的水。

重量学
从这里开始的下一步是“重力测量” ——这些机器在滴水盘中内置了秤。这意味着您可以按重量而不是按体积对镜头进行编程。按重量测量可提供更准确的剂量，从而在杯中提供更一致的风味。

其它功能
自动清洁周期和夜间模式（也称为生态模式）是一些其他有用的功能，可以通过分别减少劳动力和电力来节省您的时间和金钱。夜间模式会在长时间运行期间（如夜间）自动降低锅炉温度，从而在机器空闲时节省电力。这也意味着在早上，机器会加热得更快，因为它不是完全冷的。

考虑人体工程学也很重要。您将一次站在机器后面数小时，因此您希望它舒适且易于使用，尽可能减少对身体的压力。推/拉或四分之一转蒸汽杆等功能，而不是传统的旋钮是一个优点，因为这意味着在蒸牛奶时手腕上的重复性压力较小。

自动化配件
您可以自动化的基本任务越多，您与客户互动的时间就越多。考虑将您的机器与电子研磨机配对，您将拥有一个非常高效的咖啡设置和一些非常高兴的咖啡因客户。

虽然上述所有功能都非常酷，但在选择过程中不要过于乐观，并确保您只购买具有您将要使用的功能的机器。如果你打算用老式的方式来喝咖啡，就没有必要在咖啡机上花费数万元。考虑哪些功能对您的业务重要，哪些功能将帮助您实现您所追求的结果。

风格
我们可以整天谈论温度稳定性和冲泡比例，但是机器是什么样的呢？

如今，许多咖啡馆选择定制其商用咖啡机的面板，以赋予其经典咖啡机独特的风味。大多数机器面板都可以轻松拆卸，让您可以将它们带到当地的喷漆机或粉末喷涂机，并让它们涂上您选择的任何颜色。另一个经济实惠的选择是乙烯基包装，它允许您将图像应用到机器面板上，而不是纯色。这些选项的成本通常在 300-1,000 元之间，具体取决于细节。

如果您有预算，那么有些公司会在机器上进行一些令人难以置信的定制工作。我们谈论的是定制徽标、激光切割面板、木材加工，应有尽有……根据您选择的细节，此级别的定制可能会花费您大约 5000 元。

可靠性和服务
维修是决定机器时经常被忽视的事情。无论机器多么昂贵，在某个阶段，它都需要维修。把它想象成你的车；它大约每 6 个月需要进行一次一般服务，其中需要更换易腐烂的部件，例如密封圈、垫圈和淋浴屏。此外，每 1-2 年将需要一次主要服务，检查、清洁和更换零件。

好消息是，有充足的服务技术人员可以让您的机器平稳运行。城市地区将拥有比偏远地区更多的技术；因此，请务必在购买机器之前找出您当地的技术人员。这样，您可以确保他们为您正在考虑购买的机器携带零件。配备高端机器；零件通常是品牌特定的，因此请确保使用原装零件以避免出现问题。

水
水质是机器可靠性和咖啡口味的关键因素。在某些地区，所需要的只是一个简单的碳过滤器。而在其他领域，可能需要定制阻垢剂或反渗透系统才能做到这一点。可以确定的方法是对水进行测试。您的维修技术人员（或我们当地的一位咖啡专-家）可以测试水并为您的机器推荐合适的滤水器，以及需要更换的频率。

商用咖啡机多少钱？
优质的入门级换热器价格从 2000 元到 40000 元不等。而多锅炉机器的价格从 5000 元一直到 100000 元不等。